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Les Recettes

Ci-dessous retrouvez une liste de recettes faciles de pâtisseries



Le Marbré



Ingrédients :

  • 180 gr de margarine ou beurre
  • 3 oeufs
  • 180gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180 gr de sucre
  • 1 à 2 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de chocolat noir de pâtissier

Préparation :

  • Faites fondre le beurre avant d'ajouter le sucre
  • Incorporez vos 180 gr de sucre blanc en poudre
  • Puis vient la farine ainsi que les oeufs
  • Lorsque la préparation est prête, faites fondre dans une casserole ou un bol au micro onde, votre chocolat avec un fond d'eau
  • Divisez en deux votre première préparation afin d'en mettre une moitié dans le bol de chocolat puis remuez-le afin que le chocolat imprègne la patte obtenue
  • Insérez vos sucres vanillés dans la première préparation afin de bien distinguer les saveurs chocolat de la première préparation vanillée
  • Coulez dans un moule vos 2 préparations
 

Cuisson :

  • 30 mn à 170 degré
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Le Moelleux au chocolat

Ingrédients :

  • 250 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 125 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 gr de beurre

Préparation :

  • Commencer par battre les oeufs (jaunes) avec le sucre
  • Fondre le beurre avec le chocolat
  • Insérez le beurre fondu avec le chocolat puis la farine et la levure chmique dans la mousse sucrée des jaunes
  • Battre les blancs au neige afin de les introduire finalement dans la mixture

Cuisson :

  • 30 mn à 160 degré
  •  


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Les Meringues

Ingrédients :

  • 50 gr de sucre par meringue OU peser les blancs afin d'y inclure autant de sucre que de blancs

Préparation :

  • Insérer les blancs et le sucre dans un bol prêt à être fouetter par fouet électrique ou robot
  • les monter en neige pendant 5 à 10 bonnes minutes jusqu'à ce que les blancs tiennent dans une cuillère à soupe

Cuisson :

  • 1h30 à 100° chaleur tournante pour avoir un coeur tendre
  • La cuisson est parfaite, lorsque vos meringues se décollent aisément de la feuille sulfurisée
Attention plus vous augmentez la température de votre four, plus la couleur de la meringue variera vers les tons beiges
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Le Baba au Rhum

Ingrédients :

  • 60 gr de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • 130 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Commencer par battre les oeufs (jaunes+blancs) avec le sucre puis la farine enfin vient le lait.
  • Lorsque la préparation lambda est faite, faite cuir le baba dans une charlotte à 180° maximum (surveiller la cuisson environ 30 mn)
  • Parallèllement faire bouillir entre 1/4 et 1/2 litre d'eau contenant 200 gr de sucr
  • Une fois l'eau bouilli, insérer 6 cuillères à soupe de rhum puis l'ajouter au gateau cuît.
  • Terminer par l'ajout de la crème patissière faite parallèllement.

Cuisson :

  • 30 mn à 160 degré




Gâteau roulé


Ingrédients :

  • 125 gr de sucre en poudre (facultatif : ajouter 2 sachet de sucre vanillé)
  • 4 oeufs
  • 125 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • sucre glace décoratif
  •  

Préparation :

  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
  • Dans un premier saladier, incorporer les oeufs avec les 125 gr de sucre
  • Insérer la farine et la levure chimique
  • Dans un autre saladier battre les blancs au neige
  • Mélanger les deux mixtures jusqu'à ce que les blancs disparaissent dans la nouvelle concoction
  • Tâpisser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé
  • Etaler la préparation sur la plaque de papier sulfurisé afin d'obtenir un fin rectangle
  •  

Cuisson :

  • 5 minutes à 160° jusqu'à ce que la patte devienne délicatement dorée
  •  

Finalisation :

  • Trempez deux serviettes propres à l'eau du robinet
  • Lorsque la patte est cuite, sortez là du four et saisissez vous de la feuille sulfurisée comportant la patte cuîte
  • La déposer face inversée et délicatement sur la première serviette trempée
  • Retirer la feuille sulfurisée pour la remplace par une deuxième serviette trempée
  • Enroulé fermement votre gateau entre les deux serviettes afin qu'il épouse une parfaite souplesse
  • Laissez reposer environ 5 à 10 minutes avant de le dérouler et d'inclure la confiture à l'intérieur
  • Une fois la confiture délicatement apposée, enroulée votre gateau sans les serviettes et décorez de sucre glace le dessus...


Tarte aux Questches de Bettina (Prunes)



 

Ingrédients :

  •  
  • 3 oeufs entiers
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de Mirabelle (ou autre eau de vie à base de prune)
  • Pâte sablée ou feuilleté ou brisé selon votre convenance

Préparation :

  • Etaler avec un rouleau la pate sablée dans un moule.
  • Dénoyauter les prunes ou questches et couper les en 4 ou 6 selon la taille.
  • Les disposer en rosace dans le moule.
  • Parallellement fouetter les oeufs et incorporer le sucre, la crème les  4 cuill à soupe de poudre d'amandes.
  • Verser sur les questches 

Cuisson :

  • 40-45 min à 180°

Le Fondant au Chocolat pour 8 personnes



Ingrédients :

  • 4 oeufs entiers
  • 120g sucre
  • 200g chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 1 cuil à soupe de farine

Préparation :

Inclure tous les ingrédients et les mélanger avec un fouet avant de verser le résultat dans un moule

Cuisson :

La cuisson se fait entre 20 à 30 mn selon si le gâteau est encore cru ou non au bout de 20 mn. Température 180°


Option :

A savourer avec une crème anglaise !

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La crème anglaise






Ingrédients :

  • 2 à 3 jaunes  d'oeufs
  • 75g sucre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1/2 litre (50 cl) de lait
  • Extrait de vanille

Préparation :

  • Porter à ébullition le lait et le filtrer afin de ne pas avoir de peau se formant à la surface du lait
  • Parallellement mélanger les jaunes d'oeufs au sucre dans un saladier
  • Inclure la cuillère à café de farine
  • Verser lentement une partie de la casserole de lait portée à ébulition sur les oeufs mélangés au sucre
  • Insérer la farine
  • Reverser le résultat dans la casserole et refaire porter à ébullition tout en ajoutant une pointe d'extrait de vanille

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Le quatre quart aux pommes ou nature



Ingrédients :

  • 4 oeufs entiers
  • 250 gr de margarine ou beurre
  • 250g sucre
  • 250g farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Fondre la margarine (ou le beurre) afin d'insérer le sucre, le mélanger puis vient enfin la farine avec la levure chimique. Brasser le tout et incorporez les oeufs entiers. Mixer le tout afin d'avoir un mélange homogène. Versez le contenu de votre préparation dans un récipient à mettre au four en incorporant les tranches de pommes en rondelles dans le cas où vous ne le souhaitez pas nature.

Cuisson :

La cuisson se fait à la température de 170° maximum durant 45 mn


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La crème pâtissière



Ingrédients :

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de farine
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 1/2 voire 3/4 de litre de lait (en fonction de la taille du gâteau)
  • 50 à 100 gr de chocolat pâtisserie (dans le cas d'une crème chocolatée), soit extrait de vanille liquide

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir une mousse, par la suite insérer la farine.
Bouillir parallélement le lait avec son extrait de vanille ou de chocolat.
Mélanger la moitié de la casserolle avec le premier mélange (oeufs, sucre farine) puis reverser le tout dans la casserole.

Cuisson :

5 à 10 minute à feu doux afin d'éviter les grumos, remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une crème semi épaisse.



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